ProEstate.id – Halo, para pecinta kuliner Nusantara! Kali ini, kita akan membahas salah satu hidangan khas dari Sulawesi yang sudah mendunia, yaitu Coto Makassar.
Bagi yang belum tahu, Coto Makassar adalah salah satu sajian tradisional dari Makassar, Sulawesi Selatan, yang terkenal dengan kuahnya yang kaya rempah dan dagingnya yang empuk.
Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk, kita simak resep Coto Makassar asli berikut ini!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Sebelum mulai memasak, pastikan semua bahan yang dibutuhkan sudah siap.
Berikut bahan-bahan untuk membuat Coto Makassar asli:
- 500 gram daging sapi (bisa campur dengan jeroan seperti babat, paru, atau hati sesuai selera)
- 2 liter air untuk merebus daging
- 5 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 10 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 sendok makan air asam jawa
- Garam secukupnya
Bumbu Halus
- 8 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 sendok makan ketumbar, sangrai
- 1 sendok teh jintan, sangrai
- 1 sendok teh merica butir
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar
- 100 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
Pelengkap
- Bawang goreng
- Daun bawang, iris tipis
- Ketupat atau burasa (ketupat khas Makassar)
- Sambal tauco
- Jeruk nipis
Cara Membuat Coto Makassar Asli
- Rebus Daging:
Rebus daging sapi dan jeroan dalam air mendidih bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Potong daging dan jeroan sesuai selera. - Tumis Bumbu Halus:
Haluskan semua bumbu halus, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam air rebusan daging tadi. - Masak Kuah Coto:
Masukkan daging dan jeroan yang sudah dipotong kembali ke dalam kuah, tambahkan daun jeruk dan air asam jawa. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut. Jangan lupa tambahkan garam secukupnya untuk menyesuaikan rasa. - Penyajian:
Tuang Coto Makassar ke dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng dan daun bawang iris. Sajikan bersama ketupat atau burasa, sambal tauco, dan perasan jeruk nipis.
Tips Tambahan
- Penggunaan Jeroan: Jika Anda tidak terlalu menyukai jeroan, Anda bisa menggunakan daging sapi saja atau menambahkan daging ayam sebagai variasi.
- Kacang Tanah: Pastikan kacang tanah disangrai hingga kecokelatan untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih.
- Kuah Coto: Semakin lama kuah direbus dengan api kecil, semakin kaya rasa yang dihasilkan.
Dengan mengikuti resep di atas, dijamin Anda bisa menikmati Coto Makassar asli yang lezat dan otentik di rumah.
Tidak hanya lezat, hidangan ini juga bisa menjadi pilihan yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Itu dia resep Coto Makassar asli yang bisa Anda coba di rumah.
Mudah bukan? Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti,
Anda bisa merasakan kelezatan kuliner khas Makassar kapan saja.
Jangan lupa share resep ini ke teman-teman dan keluarga ya! Selamat memasak!
