Bebek Sinjay adalah salah satu kuliner khas Madura yang terkenal dengan kelezatan dan keunikannya. Sajian ini menawarkan daging bebek yang empuk, gurih, dan dibumbui dengan rempah khas yang menggugah selera. Hidangan ini sering kali dinikmati bersama nasi putih hangat dan sambal pencit (mangga muda) yang segar. Yuk, kita coba membuat Bebek Sinjay di rumah dengan resep berikut!
Contents
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Bahan Utama:
- 1 ekor bebek, potong menjadi 4 bagian
- 1 liter air kelapa
- 2 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 sendok teh jinten
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- Garam dan gula secukupnya
Sambal Pencit:
- 100 gram mangga muda, serut
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi bakar
- Garam dan gula secukupnya
- 1 sendok makan air jeruk nipis
Cara Membuat Bebek Sinjay:
- Rebus Bebek: Panaskan air kelapa dalam panci besar. Masukkan potongan bebek, daun salam, serai, dan daun jeruk. Rebus hingga daging bebek empuk.
- Tumis Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu dengan blender atau ulekan. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masak Bebek dengan Bumbu: Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam panci rebusan bebek. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
- Goreng Bebek: Panaskan minyak dalam wajan. Goreng potongan bebek yang sudah dibumbui hingga berwarna kecokelatan dan kulitnya renyah. Angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Sambal Pencit:
- Haluskan Bahan Sambal: Haluskan cabai rawit, bawang putih, terasi, garam, dan gula dengan cobek atau blender.
- Campur Mangga Muda: Masukkan serutan mangga muda ke dalam sambal yang telah dihaluskan. Tambahkan air jeruk nipis dan aduk hingga merata.
Penyajian:
- Siapkan nasi putih hangat di piring saji.
- Letakkan potongan bebek goreng di atasnya.
- Sajikan dengan sambal pencit di sampingnya.
Tips Membuat Bebek Sinjay yang Lezat:
- Pemilihan Bebek: Gunakan bebek yang masih segar agar daging lebih empuk dan tidak berbau amis.
- Air Kelapa: Rebusan air kelapa memberikan rasa gurih dan manis alami pada daging bebek.
- Sambal Pencit: Sesuaikan tingkat kepedasan sambal pencit dengan selera Anda.
Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa menikmati kelezatan Bebek Sinjay khas Madura langsung di rumah. Rasanya yang gurih dan pedas pasti akan memanjakan lidah Anda. Selamat mencoba!
